თევზის პროდუქციის გაგრილება და გაყინვა - ტექნიკური გადაწყვეტილებები. ზოგადი აღწერა. თევზი საჭიროებს გაგრილებას დამუშავების ყველა ეტაპზე, რათა შეანელოს ბაქტერიული პროცესების განვითარება და შეინარჩუნოს პროდუქციის ხარისხი. კომპანია Refrigeration Service Centre გთავაზობთ კომპლექსურ გადაწყვეტილებებს თევზის გადამუშავებისთვის, უზრუნველყოფს საიმედო გაგრილებას.
ჩვენი გადაწყვეტილებები მოიცავს:

• თევზის გაყინვის კამერები
• დაბალტემპერატურული დროებითი შენახვის კამერები (ტემპერატურული რეჟიმი -18°C)
• დაბალტემპერატურული ხანგრძლივი შენახვის კამერები (ტემპერატურული რეჟიმი -25°C)
• თევზის დამუშავების ოთახებისთვის სამრეწველო კონდიცირების სისტემები, ჰაერის ტემპერატურით +8°-დან +14°C-მდე, ჰაერის მოძრაობის სიჩქარით 0.1-0.3 მ/წმ და ნათესაური ტენიანობით 70-75%

თევზის გაგრილების ტექნოლოგიები

1. თევზის გაგრილება მტვროვანი ყინულით თევზის ფენების მტვროვანი ყინულით გადაყრა ინარჩუნებს თევზის ხარისხს დამუშავების საწყის ეტაპებზე. ახალი დაჭერილი თევზის გაგრილებისთვის გამოიყენება წყლის ტკბილი ყინული ან ზღვის წყლის ყინული, რომელიც წარმოებულია ყინულის გენერატორებში. ეფექტური გაგრილებისთვის საჭიროა თევზის მასის 75% ყინული.
2. თევზის წინაგაყინვა თევზის შენახვის ვადის 20-25 დღემდე გაზრდისთვის, თევზს წინაგაყინავენ, აცივებენ მას ცივ ჰაერში -30°C ტემპერატურაზე ან ნალექით -10°C ტემპერატურაზე. ტრანსპორტირების და შენახვისას ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს -1°C-ს.
3. თევზის გაყინვა გაყინვა საშუალებას აძლევს თევზს დიდხანს შეინახოს, ამცირებს მიკროორგანიზმების აქტივობას და მინიმუმამდე დაჰყავს ბიოქიმიური ცვლილებები. გაყინული თევზი ინახება კამერებში -18°C ტემპერატურაზე (დროებითი შენახვა) და -25°C ტემპერატურაზე (ხანგრძლივი შენახვა).

სამრეწველო კონდიცირება წარმოების ოთახებში მიკროკლიმატის შენარჩუნება მნიშვნელოვანია თევზის ხარისხიანი დამუშავებისთვის. Refrigeration Service Centre ადგენს სამრეწველო კონდიცირების სისტემებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ჰაერის ტემპერატურას +8°-დან +12°C-მდე, ჰაერის მოძრაობის სიჩქარეს 0.1-0.3 მ/წმ და ნათესაურ ტენიანობას 70-75%.
სამუშაოების ეტაპები Refrigeration Service Centre გთავაზობთ სრული კომპლექსის მომსახურებას თევზის წარმოების საწარმოების გაგრილების სფეროში:

• პროექტირება
• აღჭურვილობის შერჩევა, კომპლექტაცია და მიწოდება
• მონტაჟი და ექსპლუატაციაში ჩაშვება
• ავტომატიზაცია
• სერვისული მომსახურება

დასკვნა Refrigeration Service Centre - თქვენი სანდო პარტნიორია თევზის გადამამუშავებელი საწარმოების ხარისხიანი გაგრილების უზრუნველყოფაში. ჩვენი ტექნიკური გადაწყვეტილებები გარანტიას აძლევს თქვენი პროდუქციის ხარისხის შენარჩუნებას დამუშავების და შენახვის ყველა ეტაპზე. დაგვიკავშირდით ინდივიდუალური შეთავაზების მისაღებად, მორგებული თქვენს საჭიროებებზე.